Não se reprima: perca o medo do quiabo, jiló e outros vegetais polêmicos

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    Temidos, rejeitados, mal amados: alguns vegetais parecem concentrar o desgosto de boa parte do público. Jiló pouca gente encara porque é amargo, enquanto a baba do quiabo é motivo de pânico para outros. O chuchu, por sua vez, ganha fama de insípido enquanto a mandioquinha, pesadelo infantil, parece assombrar também o paladar de muitos adultos.

    Mas saiba que é possível, sim, cozinhar quiabo sem visco, jiló sem tanto amargor e chuchu com sabor. O segredo está no preparo e nos temperos. Quer saber como? Veja a lista abaixo e se prepare para fazer amizade com ingredientes antes vistos como “traumáticos”.

    Jiló é sinônimo de situação complicada por conta de seu sabor amargo. Para aliviar um pouco o gosto, uma sugestão é cortá-lo e deixar de molho em água salgada por quinze minutos. Outra sugestão é variar o preparo: frito, por exemplo, ele não fica com amargor tão pronunciado.
    Quiabo
    Se o problema é a baba do vegetal, não há segredo: é preciso seca-lo antes de adicionar ao prato. Experimente cortar as pontas do quiabo e deixar de molho por meia hora em água com suco de limão. Depois, é só lavar bem e preparar ao gosto: ele fica bem cozido, refogado, assado ou grelhado.
    Chuchu
    O segredo do chuchu está primeiro na escolha do ingrediente: quanto mais escura a casca, mais forte o sabor. Para cozinhar, aposte na combinação de temperos: ervas aromáticas, como tomilho, dão outro toque para o legume tido como sem graça. E preste atenção na panela: quanto mais tempo o chuchu ficar cozinhando, mais ele perde seu sabor. Se preparar no vapor, por exemplo, dez minutos já bastam.
    Mandioquinha
    Também conhecida como batata salsa ou batata baroa, ela tem poucos segredos para ficar gostosa e sem grumos. Na hora de escolher no mercado, prefira os tubérculos de coloração amarela intensa. Tome cuidado também com o tamanho: as mandioquinhas menores são mais tenras e cozinham melhor. E para descascar melhor, dispense a faca: raspe a casca com uma colher para resultados melhores.
    Do UOL

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